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Krofi - ein cremiges und weiches Dessert

  • artemriabkinua
  • 15. Jan. 2024
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 20. Jan. 2024

Krofi, die nur 3 Stunden brauchen! Backen und probieren Sie dieses leckere slowenische Dessert.



Die Heimat der Krofi ist nicht Slowenien, aber sie sind dort sehr beliebt. Es gibt Theorien, dass Krofi aus Belgien oder Holland kommen, wo sie “Öl-Kugeln” genannt wurden. Später wurden sie in Österreich beliebt. Dann wurden sie in Slowenien bekannt und “österreichische Donuts” genannt. Sie waren ein beliebter Nachtisch zu Neujahr. Es gibt auch Legenden über dieses leckere, weiche und cremige Dessert. Einige sagen, dass Krapfen (Krofi) von der österreichischen Konditorin Cecilia Krapf im Jahr 1960 erfunden wurden. Andere sagen, dass jemand in den Küchen der alten

Römer Teig in heißes Öl geworfen hat, und dann war es zu schade, den Teig in den Abfall zu werfen. So, nach dieser Geschichtsstunde sollten wir nun kochen!



Schwierigkeit- ★★★★☆


Benötigte Zeit – 3 Stunden

Zutaten

TEIG

  • 250 g spezielles Donutmehl

  • 250 g Hartmehl

  • 2 Päckchen Trockenhefe

  • 5 Eigelb

  • 60 g Zucker

  • ½ TL Salz

  • 2.5 dl warme Milch

  • ½ dl Öl

  • Zitronenschale

  • 2 Päckchen Vanillezucker

  • 1 EL Rum

EXTRA

  • Öl zum Braten

  • Marmelade


Anleitung

  1. Beide Mehle in eine Schüssel tun. Trockenhefe auch hinzufügen und mischen.

  2. In eine Schüssel Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker tun. Diese Zutaten mischen, bis sie eine Masse sind. (Die Masse ruhen lassen, bis sie doppelt groß ist.)

  3. Beide Massen kombinieren und für 10 Minuten mischen, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht.

  4. Der Teig auf einem bemehlten Brett verteilen und in 60-Gramm-Stücke teilen.

  5. Aus diesen Stücken Kugeln formen – den Teig zwischen den Handflächen rollen und auf der Arbeitsfläche rollen, bis die Kugeln glatt sind.

  6. Die Kugeln auf eine bemehlte Tischdecke legen (einige Zentimeter voneinander weg). Mit einem sauberen Tuch bedecken und die Kugeln verdoppeln lassen.

  7. Öl in einem Topf gießen (min. 3 cm hoch). Öl auf 160°C erhitzen. Das Induktionlevel muss 4 sein.

  8. Die Kugeln in den Topf tun. Die aufgegangene (obere) Seite muss nach unten zeigen. Dann, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Krofi für 3 Minuten braten. Die Kugeln umdrehen und wieder die Krofi ohne Deckel für 3 Minuten braten.

  9. Die frittierten Krofi aus dem Öl nehmen und auf einen Rost legen.


Tipps und Tricks

  • Wenn man kein Küchenthermometer hat, kann man den Griff eines hölzernen Kochlöffels in das Öl halten. Wenn sich kleine Bläschen bilden, ist die Temperatur zum Frittieren richtig.

  • Viel Spaß beim Zubereiten des Krofi mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie an einem Wochenende im Februar für das beste slowenische Erlebnis!

Quellen

 
 
 

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