Ein Nachtisch, der aus VIER Füllungen besteht. Fordern Sie Ihre Kochkünste heraus!
Prekmurska Gibanica ist eine der wertvollsten kulinarischen Spezialitäten Sloweniens. Seine komplizierte Struktur, der charakteristische Texturmix und die vielen Schichten slowenischer Köstlichkeiten haben ihm die europäische Auszeichnung „Garantierte traditionelle Spezialität“ eingebracht. Es stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert in der slowenischen Provinz Prekmurje.
Schwierigkeit- ★★★★☆
Benötigte Zeit – 2.5 Stunden
Zutaten
TEIG
WALNUSSFÜLLUNG
MOHNFÜLLUNG
| HÜTTENKÄSSE-FÜLLUNG
APFELFÜLLUNG
DRESSING
EXTRA
|
Anleitung
Mehl, gewürfelte Butter, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Zerkrümeln Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern, um die Butter in das Mehl einzureiben. Das Ei dazugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten wir alle Füllungen vor.
Sauerrahm, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Legen Sie das Dressing beiseite.
Bereiten Sie ein Backblech mit den Maßen 20 cm x 30 cm und 7 cm Höhe vor. Fetten Sie die Backform leicht mit Butter ein. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und auf das Backblech legen. Mit einer Gabel die gesamte Oberfläche einstechen. Mit geschmolzener Butter bedecken.
Die Hälfte der Mohnfüllung hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Anschließend ein paar Löffel Sauerrahm-Dressing hinzufügen und ein paar Mal mit zerlassener Butter beträufeln.
Fügen Sie eine weitere Schicht gestreckten Teigs hinzu, rollen Sie ihn auf und bedecken Sie ihn mit geschmolzener Butter. Die Hälfte der Hüttenkäsefüllung dazugeben und auf dem Backblech verteilen. Dann ein paar Löffel Sauerrahm-Dressing dazugeben und ein paar Mal mit zerlassener Butter beträufeln.
Fügen Sie eine weitere Schicht gestreckten Teigs hinzu, rollen Sie ihn auf und bedecken Sie ihn mit geschmolzener Butter. Mit der Hälfte der Walnussfüllung bestreuen, mit Dressing und zerlassener Butter beträufeln.
Fügen Sie eine weitere Schicht gestreckten Teigs hinzu, rollen Sie ihn auf und bedecken Sie ihn mit geschmolzener Butter. Mit Semmelbröseln bestreuen und eine weitere Hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen.
Alle vier Füllungen werden in der gleichen Reihenfolge wiederholt: Mohnfüllung, Hüttenkäsefüllung, Walnussfüllung und Apfelfüllung. Zwischen den Füllungen liegen Blätterteigschichten und ein Sauerrahm-Butter-Topping.
Mit einer Schicht Blätterteig abschließen. Den restlichen Sauerrahm und die Butter verrühren und auf der letzten Schicht verteilen.
Das Backblech mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen schieben, wo er bei 190 °C 1 Stunde lang goldbraun gebacken wird. Sobald die Gibanica gebacken ist, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie dann warm oder kalt.
Tipps und Tricks
Der Geschmack der Zutaten ist bei diesem Gebäck sehr wichtig, achten Sie also darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden.
Beim Schichten des Teiges ist viel Präzision und Geduld gefragt. Achten Sie darauf, alle verbleibenden Ränder abzuschneiden, halten Sie sich genau an das Rezept und lassen Sie sich bei diesem Schritt Zeit.
Quellen
Zver, Maja. “Prekmurska gibanica““ | JernejKitchen. https://jernejkitchen.com/sl/recepti/prekmurska-gibanica. Juni 18, 2023.
“Prekmurska gibanica“ | I feel Slovenia. https://www.slovenia.info/en/stories/potica-the-delicious-queen-of-festive-dishes.
Kališnik, Sara. “Prekmurska gibanica“ | Slovenian Kitchen. https://www.slovenian-kitchen.com/blog-1/2022/03/04/prekmurska-gibanica.